Cœur à l’Échalote – Chèvre

Description

Fromage de chèvre frais ou affiné minimum 10 jours en cave au lait cru.
Il a un goût plus prononcé lié à son affinage qui est relevé par les petits morceaux d’échalotte intégrés dans le caillé.
Son croutage est de couleur ivoire mais il peut avoir aussi des teintes bleutées liées au développement de penicillium en plus du geotrichum, il va développer des arômes plus marqués avec l’affinage.

210g

Composition: lait cru entier de chèvre, ferments lactiques et présure, sel, échalote